Mineralni sastav golice je veoma bogat i njihov odnos je savršeno izbalansiran tako da sa 100 g sjemenki zadovoljavate kompletne dnevne potrebe za fosforom, cinkom, gvožđem, bakrom, magnezijumom i manganom.U sjemenu bundeve golice pronađeni su fitosteroli. To su jedinjenja strukturno slična holesterolu. Kada se redovno koriste u ishrani, smanjuju nivo holesterola, poboljšavaju imunitet i sprečavaju pojavu raka.U ishrani djece, golica zajedno sa drugim uljaricama, na primjer lanom, predstavlja neprevaziđen izvor omega 3 i omega 6 masnih kisjelina, neophodnih za ravnotežu hormona, funkciju mozga i zdravlje kože.Nutritivna vrijednost sjemena bundeve golice je veoma velika, sadrži dijetetska vlakna, a odličan je izvor biološki kvalitetnih proteina i minerala. U 100 grama sirove golice nalazi se:
⦁ 50 g masti
⦁ 30 g biološki kvalitetnih proteina
⦁ 35 mg vitamina E
⦁ 7 g vlakana
⦁ 4.5 mg niacin ( B3)
⦁ Vitamini A, C i E i ostali vitamini i minerali
