Jedna od najomiljenijih poslastica koja je obilježila brojna djetinjstva . Uz ovaj recept knedle će biti sočne, mekane i ukusne.Baš kako su pravile naše bake .
Sastojci za tijesto:
- 1 kg krompira
- 70g mekog Dijamant margarina sa maslacem
- 2 žumanca
- 1/2 kašićice soli
- 100g griza
- 400-500g oštrog brašna
Sastojci za punjenje:
- oko 500g šljiva bez koštica (birajte one manje i zrelije)
- 2 kašike kristal šećera
Sastojci za prezle:
- 250g hljebnih mrvica (prezle)
- ulje da pokrije mrvice
- 4 pune kašike šećera ili po ukusu
- cimet
Priprema:
Oljuštite krompir, isjecite ga na manje komade i skuvajte ga u ključaloj vodi dok sasvim ne omekša. Skuvan krompir odmah dobro procijedite i izgečite ili ga izmutite električnim mikserom (važno je da bude vreo jer se u suprotnom krompir zgrudva). U tako topao pire dodajte Dijamant margarin sa maslacem pa ga dobro pomiješajte.
Kada se malo prohladi umiješajte žumanca, so i griz.Sjedinite u činiji pa izručite smjesu na radnu ploču i mijesite postepeno dodajući brašno . Tijesto treba da bude meko i pomalo ljepljivo ali dovoljno čvrsto za filovanje. Možda će vam trebati veća količina brašna od ovde navedene. Tijesto možete ostaviti u frižideru 30min da se stegne i odmori, tako će biti lakše za rad.
Za to vrijeme šljive pošećerite i ostavite sa strane. Pripremite i prezle tako što ćete ih na tihoj vatri pržiti na ulju uz stalno miješanje nekih 10 min. Mrvice treba da potamne i zamirišu kao pečen hljeb.Spremne mrvice sklonite sa vatre pa im dodajte šećer i cimet, te dobro pomeijšajte. Probajte ih (pazite da se ne opečete) pa dodajte šećer i cimet ako nedostaju. Prespite ih u jednu veću posudu koja će moći da primi sve knedle i ostavite ih sa strane.
Da biste imali knedle slične veličine, razvaljajte tijesto približno debljni malog prsta pa isjecite kvadrate na veličinu od oko 7cmx7cm. Filujte svaki komad tijesta sa šljivom, spojte krajeve na jedno mjesto, uštinite ih i oblikujte u lopticu.Ređajte ih na tacnu pokrivenu papirom za pečenje po kojoj ste posuli malo brašna. Knedle se kuvaju u ključaloj vodi 10-12 minuta.Vadite ih iz vode velikom bušnom kašikom i tako vrele dobro ih uvaljajte u prezle.
