Najbolje pizze počinju sa najboljim brašnom
Kada je riječ o pripremi vrhunske pizze, sve počinje od kvalitetnog brašna. Upravo zbog toga profesionalne pizzerije i restorani biraju premium italijanska brašna koja garantuju savršenu teksturu tijesta i autentičan ukus.
Jedan od najboljih izbora za profesionalne kuhinje je Le 5 Stagioni pizza brašno, razvijeno posebno za pripremu tradicionalne italijanske pizze. Ovo visokokvalitetno pšenično brašno tipa 00 pruža odličnu elastičnost tijesta i omogućava postizanje idealne strukture i hrskave kore
Zašto je kvalitetno brašno ključno za savršenu pizzu
Kvalitet brašna direktno utiče na teksturu, fermentaciju i krajnji ukus pizze. Upravo zato profesionalni pizzaioli koriste posebno razvijena brašna koja omogućavaju optimalnu hidrataciju tijesta i dug proces fermentacije.
Osim toga, brašna sa visokim sadržajem proteina omogućavaju:
- bolju elastičnost tijesta
- stabilnu fermentaciju
- lakše razvlačenje tijesta
- hrskavu i laganu koru pizze
Zahvaljujući tim karakteristikama, profesionalno pizza brašno omogućava postizanje rezultata kakve očekuju gosti u vrhunskim pizzerijama.
Idealno brašno za pizzerije i HoReCa kuhinje
Za restorane, pizzerije i hotele koji žele ponuditi autentičnu italijansku pizzu, izbor pravog brašna je ključan. Profesionalna pizza brašna razvijena su upravo za potrebe HoReCa i Food service sektora i omogućavaju stabilan kvalitet u svakoj pripremi tijesta.
Takva brašna su posebno pogodna za:
- napolitansku pizzu
- klasičnu italijansku pizzu
- focacciu
- pizza sendviče
- gourmet pizze u restoranima
Zbog toga ih koriste mnogi profesionalni kuhari i pizzaioli širom svijeta.
Italijanska tradicija i inovacija
Brend Le 5 Stagioni predstavlja najdugovječniji i najprepoznatljiviji italijanski brend specijalizovan za proizvodnju brašna namijenjenog profesionalcima u picerijama, pekarama i HORECA sektoru. Sa više od 80 godina tradicije i iskustva simbol je kvaliteta, autentičnosti i stabilnosti u svijetu pizza industrije.
Prvi je brend posvećen proizvodnji specijalizovanog brašna i kvasca za pizze. Takođe, prvi je brend koji posjeduje integrisani patentirani proces obrade koji koristi dvije vrste mljevenja brašna .
Njihova brašna se proizvode od pažljivo biranih sorti pšenice i melju u najkontrolisanijim uslovima, čime se postiže savršena granulacija i stabilna jačina glutena – upravo ono što je ključno za savršeno tijesto. Rezultat je prepoznatljiv ukus, optimalna elastičnost, dugotrajna fermentacija i idealna struktura tijesta, bilo da se radi o klasičnoj, napoletanskoj, rim-style ili gurmanskoj pizzi.
Prisutan je u preko 95 zemalja širom svijeta. Za nekoliko godina osvojio je nacionalno vodeću ulogu i postao apsolutni lider u Italiji , ali je takođe prepoznat i cijenjen u cijelom svijetu. Brend koji nikad ne prestaje da se razvija zahvaljujući konstantnim istraživanjima u Agugiaro & Figna grupi koji teže savršenstvu. Brend koji garantuje najbolje rezultate u profesionalnoj kuhinji.
Le 5 Stagioni brašno je dizajnirano i kreirano da se prilagodi različitim potrebama profesionalaca. Ovaj brend sarađuje sa brojnim profesionalnim kulinarskim školama i institucijama, te aktivno učestvuje u edukaciji pizza majstora, unapređenju tehnika i razvoju novih trendova u industriji. Zbog toga je omiljeni izbor ne samo u Italiji, već i širom svijeta – gdje god se cijeni autentična pizza kreirana na visokom profesionalnom nivou.
Lideri u kontroli kvaliteta
Posjeduju čak 3 centra za istraživanje ,razvoj i kontrolu kvaliteta .Ovo brašno se dobija iz selekcije žitarica iz najboljih uzgoja u Italiji i širom svijeta. Svaki korak, od žetve do mljevenja podleže strogoj kontroli kvaliteta kako bi se ponudio zdrav proizvod sa najboljim karakteristikama odabranih žitarica.
Predstavljamo vam dvije vrste 5 Stagioni brašna za pizzu iz našeg asortimana.
Le 5 Stagione Classica “00”
Ovo ‘zlatno’ brašno , kako ga još nazivaju , je meko pšenično brašno tipa „00“ koje sadrži preko 10% proteina , što ga čini pogodnim za sva tijesta kojima se kvasac dodaje direktno i indirektno i kojima je potrebna odlična elastičnost.
Posebno pogodan za tijesta sa visokom hidratacijom, preporučuje se i za startere, odlično je osvježenje i za prirodni kvasac.Dobro je i za potrebe brzog pravljenja pizza tijesta u kratkom vremenskom roku.
Pogledajte kompletne karakteristike ovog brašna .
Le 5 Stagione Pizza Napoletana Rossa
Napoletana brašno je brašno sa visokim sadržajem proteina od čak 13% , što ga čini pogodnim za sva tijesta kojima se kvasac dodaje direktno i indirektno i kojima je potrebna odlična elastičnost.Posebno je pogodno za tijesta sa visokom hidratacijom, preporučuje se i za startere, odlično je osvježenje i za prirodni kvasac.Brašno tipa „00“ sa visokim sadržajem proteina, sposobno da održi strukturu glutena dugo vremena.Ovo brašno je odobreno od strane AVPN – L’Associazione Verace Pizza Napoletana (Asocijacija Prave Napuljske Pice).
Strukturisano i otporno, koristi se za pravljenje napuljskog tijesta dugog sazrijevanja.Izbalansirano je da poveća elastičnost tijesta u odnosu na snagu.
Pogledajte kompletne karakteristike ovog brašna .
Pored dostupnih Le 5 Stagione postoji mogućnost poručivanja artikala iz njihove široke palete specijalizovanih proizvoda, po zahtjevu kupca .
Kompletna HoReCa asortiman pogledajte na našoj web stranici ili kontaktirajte naš prodajni tim koji će u najkraćem roku za vas obezbijediti najpovoljnije tržišne uslove i kvalitetnu podršku vašem poslovanju .
food-service.me
