Malo koja namirnica je praktična i svestrana poput sira!
Sir je vrlo praktična namirnica jer može oplemeniti, ali i biti glavna zvijezda brojnih jela. Ne čudi zato da se odlično snalazi i u umacima za tjesteninu. Ovaj put otkrivamo vam tri jako praktična umaka sa sirom u kojima jednostavno možete mijenjati vrste sireva koje koristite kao i druge dostupne namirnice.
Bechamel umak sa sirom
Sastojci:
- 30 g maslaca
- 5 kašika brašna
- 500 ml mlijeka
- 50 g polutvrdog sira (Dimsi, Podravec, gouda)
- Po želji so, biber i muškatni oraščić
- 300 g tjestenine (makaroni ili neka druga sitnija tjestenina)
Priprema:
Na maslacu kratko popržite brašno pa polako, uz neprestano miješanje dodajte zagrijano mlijeko. Začinite po želji solju, biberom i muškatnim oraščićem pa na laganoj vatri, uz miješanje, kuvajte dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte naribani polutvrdi sir po želji – jednu ili više vrsta i još jednom dobro promiješajte da se sir otopi. Tjesteninu skuvajte al dente i pomiješajte s umakom pa poslužite ili, još bolje, zapecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200 stepeni 15 minuta, odnosno dok se vrh lijepo ne zapeče. Ovaj umak možete koristiti i kod pripreme lazanja, musaka i sličnih jela.
Umak od svježeg sira
Sastojci:
- 500 g svježeg sira (Zagrebački sir, Galbani ricotta)
- 200 g blitve ili spanaća
- 1 manji poriluk ili 2 mlada luka
- Kašika maslinovog ulja
- Po želji so i biber
- 200 ml Brzo & Fino vrhnja za kuvanje
- 250 g tjestenine (canelloni, školjkice, rigate i sl.)
Priprema:
Na maslinovom ulju dinstajte nasjeckani poriluk ili mladi luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckanu blitvu ili spanać, posolite i pustite da povene i sva tečnost ispari. Ostavite da se ohladi pa umiješajte u svježi sir. Začinite po želji pa sjedinite s tjesteninom i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom pa pecite u rerni nekih desetak minuta. Umak od svježeg sira možete obogatiti i kisjelom pavlakom i poslužiti samostalno uz palentu. Takođe, odličan je i kao nadjev za slane palačinke.
Zeleni pesto sa sirom
Sastojci:
- 50 g zelenog lisnatog povrća ili začinskog bilja (spanać, rikola, kelj ili tradicionalno – bosiljak)
- 30 g ribanog tvrdog sira (Ribanac ili Trapist)
- 20 g orašastih plodova ili sjemenki (pinjoli, orasi, bademi ili suncokretove sjemenke)
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 režanj bijelog luka
- Po želji so i biber
- 300 g tjestenine (špageti, fusili, penne)
Priprema:
Za najbržu i najjednostavniju pripremu pesto pripremajte u blenderu ili multipraktiku.
Orašaste plodove ili sjemenke lagano tostirajte i pustite da se ohlade.Listove odabranog povrća operite i posušite, a ako koristite kelj odstranite mu i središnji tvrdi dio. Stavite sve sastojke osim sira i usitnite do željene teksture.Zatim dodajte naribani sir i još jednom kratko propulsirajte da se sve sjedini.Skuvajte tjesteninu po želji i pomiješajte s pripremljenim pestom. Ako je potrebno, pesto razrijedite s malo vode u kojoj se kuvala tjestenina, a po želji jelu dodajte sušeni ili svježi parardajz ili neko drugo povrće. Ovim pestom možete obogatiti druga jela poput rižota i čorbi, a možete ga koristiti i kao namaz na sendvičima.
