Donosimo osnovni recept za fine domaće karamele kojima možete dodati suvo voće, sjeckane orašaste plodove ili ih premazati čokoladnom glazurom. Na koju god opciju da se odlučite, nikad ne zaboravite dodati so koja je savršena protivteža slatkim karamelama i sastojak koji ih čini neodoljivima.
Sastojci:
- 110 g Dukat maslaca
- 120 ml Brzo & Fino vrhnja za šlag
- 3 kašike vode
- 60 ml mede
- 200 g šećera
- 1/2 kašikice soli
- Po želji zrna soli za posipanje
Priprema:
Mali kvadratni kalup za kolače (promjera 20×20 cm) obložite papirom za pečenje i lagano ga nauljite.
U manju šerpu pomiješajte maslac i pavlaku za šlag pa sve kuvajte na laganoj vatri dok se maslac ne rastopi. Zatim maknite s vatre i ostavite ga sa strane.
U šerpi debljeg dna pomiješajte vodu, med i šećer pa sve stavite da se kuva na umjerenoj temperaturi.Kad se šećer rastopi i zapjeni, smanjite vatru i kuvajte bez miješanja dok ne dobijete lijepu karamel boju, oko 7 minuta.Sada malo pomalo dodajte mješavinu maslaca i slatke pavlake iz šerpe. Dolivajte oprezno i nakon svakog dolivanja dobro promiješajte. Smjesa će jako ključati i pjeniti se, što je normalno, ali budite oprezni da se ne opečete.Kad umiješate svu mješavinu, smjesu ostavite da lagano kuva oko 10 minuta.
Kuvanu smjesu maknite s vatre, umiješajte ½ kašičice soli pa sve prelijte u pripremljeni kalup za kolače.Ostavite smjesu u kalupu da se hladi oko pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim je posipajte cvijetom soli ili krupnim zrnima soli.
Nakon toga je odložite u frižider na 3 sata kako bi se karamel potpuno stisnuo.
Ohlađeni karamel narežite na kockice – karamele.
Svaku omotajte komadom papira za pečenje i čuvajte u frižideru do posluživanja.
