Sezona kestena je počela pa ih treba iskoristiti u omiljenim kolačima i poslasticama. U ovoj ukusnoj torti s ricotta sirom i kestenom nema brašna i upravo zbog toga je nevjerojatno sočna. Postala je naš jesenji favorit.
Sastojci za biskvit:
- 3 žumanca
- 100 g šećera
- 200 g nezaslađenog kesten-pirea
- 100 g Galbani ricotta sira
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica ruma
- 1 žlica ekstrakta vanile
- 150 g mljevenih badema
- 3 bjelanca
- 20 g šećera
- Prstohvat soli
Sastojci za biskvit:
- 200 g Brzo & Fino vrhnja za šlag
- 1 žlica šećera u prahu
- 120 g nezaslađenog kesten-pirea
Priprema:
Električnim mikserom miješajte žumance sa 100 g šećera dok ne postanu svijetli, gusti i pjenasti. Dodajte kesten-pire i Galbani ricotta sir pa još jednom sve dobro izmiješajte.Na kraju ručno umiješajte maslinovo ulje, rum, vanilu i mljevene bademe.
U drugoj posudi miješajte bjelance, 20 g šećera i prstohvat soli dok ne dobijete čvrsti snijeg.Nježno umiješajte u smjesu od žumanaca i kestena pa prebacite u kalup za tortu promjera 20 cm koji ste obložili papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 50 – 60 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.Pečenu tortu izvadite iz rerne i ostavite je da se potpuno ohladi.
Za nadjev električnim mikserom miješajte Brzo & Fino vrhnje za šlag i šećer u prahu.
Ukoliko želite da napravite domaći kesten pire evo i recept.
Skuvajte 500g kestena u vodi i ogulite ih. Najbolje se gule dok su još vrući, držite ih poklopljene u loncu da što duže ostanu topli.Usitnite oguljene kestene u pire. Nalijte 200 ml mlijeka, dodajte pola vanilin šećera i 10g bijelog šećera i 5 ml ruma pa kuvajte dok kesten ne upiju mlijeko i dok se sve ne sjedini miješajući. Ako vam se čini da je smjesa pregusta dodajte još mlijeka, a ako je prerijetka kuvajte malo duže.Kada kesteni upiju mlijeko i napravi se gusta smjesa, provucite je kroz mašinicu za meso ili izgnječite kroz gustu cjediljku da biste dobili rezance zatim miješajte dok se ne sjedini u smjesu.
