Ovaj svježi sir pravi se od mješavine mocarele i kremastog punjenja što mu daje bogat ukus i teksturu po kojoj je poznat. Sjajno ide uz hrskave hljebove, pršut, svjež paradajz i salate poput rukole, kao i uz različite paste.
Kozji sirevi su sve više cijenjeni, imaju odlične hranljive osobine i ukus koji se razvija u prvim nedjeljama, a prečišćava se mjesec dana nakon obrade, a među njima je i „Dolcino di Capra“.